Bánh trôi hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• - Đậu xanh
• - Nước cốt dừa
• - Bột nếp
• - Bột gạo
• - Đường

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh cho nở mềm. Sau đó, nấu đậu xanh với nước cốt dừa đến khi chín mềm. Xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh và nêm nếm đường cho vừa ăn, hơi ngọt. Sên lại hỗn hợp cho đặc rồi vo thành những viên nhân nhỏ.
2. Để làm nước cốt dừa, đun sôi nước cốt dừa trên bếp, thêm đường và muối, nêm nếm cho vừa ăn, hơi đậm đà một chút. Pha một ít bột gạo với nước rồi từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi nước cốt sánh lại. Múc nước cốt ra từng chén nhỏ.
3. Hoa đậu biếc rửa sạch, đun với nước để lấy màu. Dùng nước hoa đậu biếc nhồi với bột nếp đến khi bột mịn và dẻo, không dính tay. Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Vo bột thành những viên tròn, ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa, vo kín lại. Thả bánh vào nồi nước sôi. Khi bánh nổi lên là bánh đã chín, vớt bánh ra ngâm vào thau nước lạnh để bánh không bị dính.
4. Nấu một ít nước đường cho sánh lại. Cho bánh trôi vào nước đường, lăn đều để bánh thấm đường. Vớt bánh ra, cho vào chén nước cốt dừa, rắc thêm mè rang lên trên. Thưởng thức.