Canh đuôi bò hầm củ cải

Nguyên liệu

• - Đuôi bò
• - Củ cải đường
• - Trứng gà
• - Hành lá
• - Hạt tiêu
• - Muối
• - Hạt nêm (tùy chọn)
• - Nước mắm
• - Gừng

Các bước chế biến

1. Ngâm đuôi bò trong nước muối loãng khoảng 20 phút để loại bỏ tạp chất và giảm mùi hôi.
2. Gọt vỏ củ cải, rửa sạch và cắt thành khoanh dày khoảng 1cm.
3. Đánh tan trứng gà trong một bát nhỏ. Thêm một chút hạt tiêu và hạt nêm (nếu sử dụng) vào trứng, khuấy đều.
4. Vớt đuôi bò ra, rửa sạch lại với nước. Chần đuôi bò qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Cho đuôi bò vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước, thêm vài lát gừng và hầm trong khoảng 1 tiếng để đuôi bò mềm.
5. Sau khi hầm đuôi bò được 1 tiếng, cho củ cải vào nồi. Đậy nắp và tiếp tục hầm thêm khoảng 20 phút nữa cho đến khi củ cải chín mềm. (Nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian hầm sẽ ngắn hơn).
6. Từ từ đổ trứng đã đánh tan vào nồi, khuấy nhẹ theo vòng tròn để tạo thành sợi trứng. Nêm nếm lại gia vị với nước mắm cho vừa ăn. Thêm hành lá thái nhỏ vào nồi trước khi tắt bếp.
7. Múc canh ra bát, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên. Thưởng thức món canh với vị ngọt thanh của củ cải và vị đậm đà của nước mắm.