Bánh tráng cuốn rau rừng mắm nêm

Nguyên liệu

• - 500 g thịt bắp
• - 300 g rau rừng (lá xá xị, lá cóc, lá lộc vừng...)
• - 300 g bún tươi
• - 100 ml mắm nêm pha sẵn
• - 1/4 trái thơm
• - 1 sấp bánh tráng cuốn
• - muối
• - đường
• - bột ngọt
• - tỏi băm

Các bước chế biến

1. Nhặt rau rừng, loại bỏ phần gốc và lá úa. Ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và tạp chất. Để ráo.
2. Băm nhỏ 1/4 trái thơm. Phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn, cho thơm đã băm vào xào đến khi thơm mềm và dậy mùi thơm đặc trưng. Thêm mắm nêm đã pha vào, đun sôi nhẹ. Nêm nếm lại với đường cho vừa khẩu vị.
3. Thịt bắp rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi và loại bỏ chất bẩn. Luộc thịt với một chút muối và bột ngọt đến khi chín mềm. Vớt thịt ra, ngâm vào nước đá lạnh để thịt được trắng và giòn hơn. Sau khi thịt nguội, thái lát mỏng vừa ăn.
4. Nhúng bánh tráng qua nước ấm cho mềm. Lần lượt xếp rau rừng, bún và thịt lên bánh tráng, cuốn chặt tay. Thưởng thức bánh tráng cuốn rau rừng cùng với mắm nêm đã chuẩn bị.