Bánh xoài sữa chua

Nguyên liệu

• - 3 quả Xoài cát
• - 2 hộp Sữa chua có đường
• - 180 ml Sữa tươi có đường
• - 6 lá Gelatin
• - 30 gram Bơ lạt
• - Bánh quy
• - Khuôn đế rời

Các bước chế biến

1. Nghiền vụn bánh quy. Đun chảy bơ lạt bằng lò vi sóng hoặc cách thủy, sau đó trộn đều với vụn bánh quy. Ấn chặt hỗn hợp này vào đáy khuôn đế rời và đặt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 5-10 phút để đông lại.
2. Gọt xoài, giữ lại một phần để trang trí. Phần còn lại cắt nhỏ, xay nhuyễn cùng với sữa tươi, sau đó chia hỗn hợp thành hai phần bằng nhau.
3. Ngâm lá gelatin trong nước lạnh cho mềm. Vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước rồi đun chảy bằng lò vi sóng hoặc cách thủy. Trộn đều một phần xoài xay, sữa chua và 4 lá gelatin đã đun chảy. Nhanh tay đổ hỗn hợp vào khuôn đã có đế bánh quy. Cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 giờ cho đông lại.
4. Kiểm tra khi lớp bánh đầu tiên đã đông lại, tiến hành làm lớp xoài còn lại. Trộn phần xoài xay còn lại với 2 lá gelatin đã ngâm mềm và đun chảy. Đổ từ từ hỗn hợp này lên trên lớp bánh đầu tiên đã đông, bắt đầu từ mép khuôn và nhẹ nhàng tràn đều ra. Gõ nhẹ khuôn để loại bỏ bọt khí. Xếp xoài đã cắt miếng lên trên để trang trí. Để bánh đông hoàn toàn trong khoảng 3-4 giờ. Khi ăn, lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức ngay để tránh bánh bị chảy do nhiệt độ phòng.