Japchae (Miến Trộn Hàn Quốc)

Nguyên liệu

• - Thịt bò (thái mỏng)
• - Hành tây (thái lát mỏng)
• - Nấm (các loại nấm đông cô, nấm hương tươi, thái lát)
• - Cải bó xôi (rửa sạch)
• - Cà rốt (thái sợi)
• - Ớt chuông baby (thái sợi)
• - 2 quả Trứng gà
• - Miến Hàn Quốc (loại miến làm từ khoai lang)
• - Dầu mè
• - Tiêu xay
• - Đường
• - Xì dầu (nước tương)
• - Tỏi bằm

Các bước chế biến

1. Ướp thịt bò với dầu mè, tiêu, đường, tỏi bằm và xì dầu. Lượng gia vị tùy chỉnh theo khẩu vị cá nhân. Phi thơm tỏi, xào thịt bò với lửa lớn đến khi chín tái thì cho hành tây và nấm vào xào cùng đến khi chín mềm.
2. Chần sơ cải bó xôi, cà rốt và ớt chuông baby trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc. Vắt ráo nước và để riêng.
3. Đánh tan lòng đỏ trứng gà, tráng mỏng và thái sợi.
4. Ngâm miến Hàn Quốc trong nước lạnh khoảng 30 phút. Luộc miến trong nước sôi khoảng 4 phút hoặc đến khi chín tới. Vớt miến ra, xả nhanh qua nước lạnh để miến không bị dính.
5. Pha nước sốt trộn miến: trộn dầu mè, đường, tương ớt Hàn Quốc, tỏi bằm và tiêu trong một bát nhỏ. Đun nóng hỗn hợp trên bếp đến khi đường tan hết. Nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Cho miến vào đảo đều để miến ngấm sốt.
6. Trộn đều miến đã ngấm sốt với thịt bò xào, các loại rau đã chần và trứng tráng thái sợi. Rắc thêm mè rang lên trên để tăng thêm hương vị.