Cá Nục Kho Khế Thịt Ba Chỉ

Nguyên liệu

• - 2 con cá nục
• - 2 trái khế chua
• - 200 gr thịt ba chỉ
• - nước mắm
• - nước tương
• - ớt
• - tiêu
• - đường
• - nước màu
• - hành tỏi băm

Các bước chế biến

1. Thái thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, sau đó ướp với tiêu, một chút muối, nước mắm và hành tỏi băm trong khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị. Cá nục làm sạch, để ráo rồi ướp với một ít bột canh trong khoảng thời gian tương tự.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho cá vào chiên sơ hai mặt đến khi hơi vàng. Việc này giúp cá săn lại và không bị nát khi kho.
3. Gắp cá đã chiên ra đĩa. Xếp khế đã thái lát dưới đáy nồi để khi kho cá không bị cháy.
4. Xếp cá và thịt ba chỉ lên trên lớp khế. Thêm nước tương, ớt (tùy khẩu vị), đường và một chút muối. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Sau đó, thêm khoảng nửa bát nước vào nồi, đun sôi trở lại rồi hạ nhỏ lửa, rim cá và thịt cho đến khi cạn nước và các nguyên liệu thấm đều gia vị.
5. Trong quá trình kho, nhẹ nhàng xóc nồi để cá và thịt ngấm đều gia vị, tránh dùng đũa đảo vì dễ làm nát cá.
6. Khi gắp cá, thịt và khế ra đĩa, nên gắp từ từ và nhẹ nhàng để tránh làm nát cá. Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.