Bánh Canh Bột Lọc Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 300 g bột năng
• - 200 g tôm
• - 150 g thịt băm
• - 2 lít nước dùng gà

Các bước chế biến

1. Trong một thau nhựa, cho bột năng vào, từ từ thêm 200ml nước sôi và trộn đều. Nhồi bột đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn. Chia bột thành 4-5 phần bằng nhau. Trên một mặt phẳng sạch, cán mỏng từng phần bột thành hình chữ nhật dài. Phủ một lớp bột năng khô mỏng lên mỗi miếng bột đã cán, sau đó xếp chồng 2-3 lớp lên nhau. Dùng dao sắc cắt bột thành sợi mỏng hoặc dày tùy theo sở thích cá nhân.
2. Tôm sau khi lột vỏ, băm nhỏ cùng với hành tím. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê muối, một ít nước mắm, bột ngọt và tiêu xay. Thịt nạc xay ướp với nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu và hành tím băm nhỏ. Đun sôi nước dùng gà, cho tôm và thịt xay đã ướp vào, dùng muỗng múc từng phần nhỏ thả vào nồi. Thêm 1 muỗng canh dầu điều màu để tạo màu sắc hấp dẫn. Pha 2 muỗng cà phê mắm ruốc với một ít nước và cho vào nồi. Cuối cùng, cho sợi bánh canh bột lọc vào nồi, nấu đến khi sôi lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.