Há cảo nhân thập cẩm

Nguyên liệu

• - 200 gr bột mì
• - 100 ml nước lọc
• - muối
• - 100 g cá thác lác
• - 200 gr tôm
• - 300 gr thịt xay
• - đầu hành lá
• - hành tím
• - rễ ngò
• - cà rốt nhỏ
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì và một chút muối. Từ từ thêm nước lọc vào, nhồi bột đến khi bột kết dính thành một khối. Tiếp tục nhồi bột cho đến khi bột trở nên mềm mịn và đàn hồi. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong khoảng 15 phút.
2. Sau khi ủ, nhồi sơ lại khối bột, chia bột thành các phần nhỏ vừa ăn. Lăn tròn từng phần bột, sau đó dùng dụng cụ cán bột thành hình tròn mỏng. Để vỏ bánh không bị khô, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
3. Tôm sau khi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím, đầu hành lá, rễ ngò và cà rốt gọt vỏ, băm nhỏ.
4. Trong một tô lớn, trộn đều cá thác lác, thịt xay, tôm băm, hành tím băm, đầu hành lá băm, rễ ngò băm và cà rốt băm. Nêm nếm gia vị muối, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, đường sao cho vừa ăn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện.
5. Lấy vỏ bánh ra khỏi tủ lạnh. Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa vỏ bánh, gấp mép bánh lại tạo hình há cảo theo sở thích cá nhân.
6. Đun sôi một lượng nước vừa đủ trong chảo, cho há cảo vào hấp hoặc luộc đến khi chín. Khi luộc, vớt há cảo ra ngay khi chín để tránh bị nhũn. Hoặc áp chảo há cảo với ít dầu ăn đến khi vàng giòn.
7. Để tạo độ giòn và hương vị đặc biệt, pha một ít bột mì với nước, rưới đều lên chảo há cảo, chiên nhỏ lửa đến khi cạn nước. Sau đó, thêm một ít dầu ăn, chiên há cảo đến khi vàng xém cạnh.
8. Thưởng thức há cảo nóng hổi kèm với nước tương pha loãng và ớt để tăng thêm hương vị.