Cá điêu hồng sốt me

Nguyên liệu

• - 1 con cá điêu hồng (đã làm sạch)
• - trái ớt tươi
• - nước cốt me
• - tỏi băm
• - đậu phộng rang
• - gia vị thông dụng (muối, đường, nước mắm...)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá điêu hồng với nước muối pha loãng, sau đó để ráo hoàn toàn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Chiên cá ở lửa vừa cho đến khi vàng đều và giòn cả hai mặt. Vớt cá ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
3. Để làm sốt me: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo khác. Phi thơm tỏi băm. Khi tỏi bắt đầu chuyển màu vàng, cho nước cốt me, hai muỗng canh nước mắm, hai muỗng canh đường và ớt băm (tùy khẩu vị) vào. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại.
4. Bày rau xà lách và cà chua cắt lát lên đĩa. Đặt cá chiên lên trên. Rưới đều sốt me lên thân cá. Rắc đậu phộng rang lên trên cùng để tăng thêm hương vị và độ giòn.