Chè cốm xanh vỏ bưởi

Nguyên liệu

• - Vỏ bưởi
• - Cốm xanh
• - Đậu xanh
• - Đường
• - Muối
• - Vani
• - Bột năng

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh cho nở mềm, sau đó hấp chín. Gọt bỏ phần vỏ xanh và phần xơ trắng của vỏ bưởi, thái hạt lựu. Bóp vỏ bưởi với muối và một chút nước, nhồi kỹ để loại bỏ vị đắng. Sử dụng vải the để nhồi dễ dàng hơn. Xả lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi hết nhớt và vị mặn. Luộc sơ vỏ bưởi trong nước sôi khoảng vài phút, sau đó vớt ra để ráo.
2. Từ từ trộn vỏ bưởi với bột năng, đảm bảo bột năng bám đều xung quanh. Có thể bóp nhẹ để bột năng thấm sâu hơn. Lăn cho đến khi các miếng vỏ bưởi khô và tơi ra.
3. Đun sôi một lượng nước vừa đủ, luộc vỏ bưởi đã bọc bột năng cho đến khi chín trong. Trong một nồi khác, đun sôi khoảng nửa lít nước, thêm đường vào khuấy tan. Cho bột năng vào từ từ để tạo độ sánh nhẹ. Rửa sạch cốm xanh, cho vào nồi chè. Tiếp theo, thêm đậu xanh đã hấp chín. Khuấy đều và cuối cùng cho vỏ bưởi đã luộc và vani vào. Đun sôi lại rồi tắt bếp.
4. Múc chè ra bát.
5. Để làm nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm đường và muối, nêm nếm cho vừa ăn (hơi mặn sẽ ngon hơn). Thêm bột năng để tạo độ sánh.
6. Rưới nước cốt dừa lên trên chè.
7. Thưởng thức món chè cốm xanh vỏ bưởi.