Ốc xào lá cách

Nguyên liệu

• - 1 kg ốc bưu hoặc ốc lát
• - 1 nhúm lá cách
• - 1 cây sả
• - 1 nhúm ớt
• - 1 ít hành tím băm
• - 1 ít tỏi băm
• - 1 ít sả ớt băm

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc với nước và ớt để loại bỏ nhớt. Luộc sơ ốc với sả đến khi ốc rớt mài, sau đó lấy thịt ốc và rửa sạch lại. Ướp thịt ốc với hạt nêm, một chút nước mắm và bột cà ri để tăng thêm hương vị.
2. Phi thơm hành tím băm, sả băm và tỏi băm trong chảo. Cho thịt ốc đã ướp vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm nước cốt dừa và đun sôi. Cuối cùng, cho lá cách vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp ngay để tránh lá bị đắng.
3. Món ốc xào lá cách sẽ ngon hơn khi dùng kèm với nước mắm sả băm.