Pate Hải Phòng

Nguyên liệu

• - Thịt heo ba chỉ
• - Mỡ phần
• - Hành xay
• - Tỏi xay
• - Ớt xay
• - Phô mai
• - Trứng vịt
• - Gia vị
• - Gan heo
• - Bánh mì
• - ml Sữa tươi không đường

Các bước chế biến

1. Ngâm gan heo trong sữa tươi không đường trong ít nhất 1 giờ để khử mùi và giúp gan mềm hơn.
2. Ngâm bánh mì trong một lượng nhỏ sữa tươi không đường cho đến khi bánh mì mềm hoàn toàn.
3. Rửa sạch thịt ba chỉ và mỡ phần, sau đó thái hạt lựu. Ướp thịt và mỡ với gia vị vừa ăn, hành, tỏi và ớt xay.
4. Gan heo sau khi ngâm, rửa sạch và thái miếng nhỏ. Ướp gan cùng với hỗn hợp thịt đã ướp trước đó.
5. Xé nhỏ bánh mì đã ngâm sữa và trộn đều vào hỗn hợp thịt và gan.
6. Xào chín hỗn hợp thịt, gan và bánh mì trên lửa vừa. Sau khi chín, thêm phô mai và trứng vịt vào, trộn đều và để nguội hoàn toàn.
7. Cho hỗn hợp đã nguội vào máy xay và xay nhuyễn đến khi đạt được độ mịn mong muốn.
8. Đổ hỗn hợp pate vào khuôn và chưng cách thủy đến khi pate chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào, nếu tăm không dính là pate đã chín.
9. Để pate nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh. Pate sẽ ngon hơn sau khi được làm lạnh.