Bánh khoai tím nho khô

Nguyên liệu

• - 4 củ khoai lang tím
• - 200 gr nếp Bắc
• - 50 gr nho khô
• - 1/2 thìa cà phê muối
• - 1 thìa canh rượu mirin
• - 1 thìa cà phê dầu olive

Các bước chế biến

1. Nấu cơm nếp và hấp khoai lang tím cùng lúc đến khi chín mềm. Dùng đũa đánh đều để khoai và nếp hòa quyện vào nhau.
2. Xới tơi hỗn hợp cơm nếp khoai tím và để nguội hoàn toàn.
3. Cho nho khô, rượu Mirin và dầu olive vào hỗn hợp cơm nếp khoai tím. Nhào nặn thật kỹ để các nguyên liệu hòa quyện đều vào nhau.
4. Để bột nghỉ khoảng 10 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
5. Thoa một lớp dầu mỏng lên tay để chống dính. Vo tròn hoặc ấn dẹt bánh thành hình dạng mong muốn.
6. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 175°C trong 2 phút. Xếp bánh vào nồi và chiên trong khoảng 20 phút, hoặc đến khi bánh vàng giòn đều. Kiểm tra độ giòn của vỏ bánh và mùi thơm của nho để đảm bảo bánh đã chín.
7. Bánh khoai tím nho khô có lớp vỏ giòn rụm, bên trong dẻo thơm, là món ăn hấp dẫn cho mọi lứa tuổi.