Lưỡi Heo Luộc Mắm Gừng

Nguyên liệu

• - 1 cái lưỡi heo
• - 0.5 trái dưa leo
• - 1 trái cà chua
• - 0 đu đủ xanh (tùy chọn)
• - 0 xoài xanh (tùy chọn)
• - 1 củ gừng nhỏ
• - 0 ớt (tùy chỉnh theo khẩu vị)
• - 0 nước mắm ngon
• - 0 đường
• - 0 bột ngọt (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế lưỡi heo bằng cách chà xát với muối hạt và rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.
2. Cho lưỡi heo vào nồi, đổ ngập nước và luộc chín mềm. Trong quá trình luộc, thường xuyên trở đều hai mặt để đảm bảo lưỡi chín đều. Thời gian luộc khoảng 30-40 phút hoặc đến khi dùng đũa xiên qua dễ dàng.
3. Vớt lưỡi heo ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và giúp dễ thái hơn. Sau khi nguội hoàn toàn, thái lưỡi thành từng lát mỏng vừa ăn. Bày lưỡi lên đĩa đã trang trí dưa leo và cà chua tỉa hoa.
4. Pha mắm gừng: Giã nhuyễn gừng, ớt, đường và bột ngọt (nếu dùng). Thêm từ từ nước mắm ngon vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp có vị mặn ngọt cay hài hòa. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Nếu thích, thái đu đủ và xoài xanh thành sợi nhỏ, cho vào nước mắm gừng vừa pha để tăng thêm hương vị.