Cá kèo chiên giòn mè đen

Nguyên liệu

• - Cá kèo
• - Bột chiên giòn
• - Mè đen
• - Me
• - Nước mắm
• - Đường
• - 1 quả Trứng gà

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá kèo bằng cách chà xát với muối và dấm để loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt, sau đó rửa sạch và để ráo.
2. Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên: Trong một tô, trộn đều bột chiên giòn với trứng gà và mè đen. Thêm từ từ nước vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp đạt độ sệt vừa phải. Để bột nghỉ trong khoảng 5 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Nhúng nhanh từng con cá kèo vào hỗn hợp bột, đảm bảo lớp bột phủ mỏng đều thân cá. Chiên cá trong dầu nóng đến khi chín vàng đều và giòn rụm. Gắp cá ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Pha nước mắm me: Trộn đều me, đường, nước mắm và một chút nước lọc trong một chén nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để tăng thêm hương vị, có thể phi thơm sả băm và cho hỗn hợp nước mắm me vào đun nhẹ.