Chân Gà Lắc Xoài Cóc

Nguyên liệu

• - 20 cặp Chân gà
• - Xoài non
• - Cóc non
• - Sả
• - Gừng
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Đường
• - Ớt tươi
• - Tương ớt
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Rửa chân gà thật sạch với muối và chanh. Đun sôi một nồi nước, thêm sả và gừng đập dập, cho chân gà vào luộc khoảng 10 phút cho chín tới.
2. Vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 15 phút để chân gà được giòn và không bị thâm.
3. Pha nước sốt theo tỉ lệ 1:1:1:1 gồm nước mắm, đường, tương ớt và nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
4. Băm nhỏ hành, tỏi, sả, gừng. Phi thơm hỗn hợp này trên chảo với một chút dầu ăn. Sau đó, đổ từ từ phần nước sốt đã pha vào, rim nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại.
5. Để nước sốt nguội hoàn toàn trước khi trộn với chân gà, xoài và cóc đã được thái miếng vừa ăn. Việc này giúp giữ được độ giòn của chân gà và các loại quả.
6. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và nước sốt, đảm bảo chân gà và xoài cóc được ngấm đều gia vị. Có thể điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp với khẩu vị.
7. Bày ra đĩa và thưởng thức món chân gà lắc xoài cóc chua cay hấp dẫn.