Canh chua rau muống ếch

Nguyên liệu

• - 500 g Ếch đồng
• - Gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm, bột ngọt...)
• - Rau muống
• - Me chua

Các bước chế biến

1. Ếch sau khi mua về cần được làm sạch kỹ. Xát muối và rửa lại nhiều lần với nước để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh. Chặt ếch thành miếng vừa ăn. Rau muống nhặt bỏ lá già, giữ lại phần non và cọng. Rửa sạch rau muống, để ráo, sau đó chần sơ qua nước sôi để giảm bớt vị chát.
2. Đun sôi một lượng nước vừa đủ dùng. Cho me vào nồi, đun đến khi me mềm thì dằm me để lấy nước chua, bỏ bã. Tiếp theo, cho thịt ếch vào nồi, đun đến khi thịt ếch chín mềm. Nêm nếm gia vị (muối, đường, nước mắm, bột ngọt) cho vừa ăn. Cuối cùng, cho rau muống vào nồi, đun sôi lại khoảng 1-2 phút cho rau chín tới thì tắt bếp. Lưu ý không nên nấu rau quá lâu sẽ làm mất độ giòn.