Canh ốc

Nguyên liệu

• - 1 kg ốc (ốc len, ốc mút, ốc xoắn...)
• - 200 g lá hẹ
• - 1.5 thìa tương đậu
• - 0.5 thìa bột ớt
• - 0.5 thìa tương ớt
• - 1 thìa tỏi băm
• - 0.5 thìa cà phê bột nêm nấm (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc trong nước sạch khoảng 2-3 tiếng để ốc nhả hết bùn đất. Sau đó, rửa ốc lại nhiều lần cho thật sạch.
2. Luộc ốc đến khi chín. Vớt ốc ra, khêu lấy phần ruột. Lọc lại nước luộc ốc, bỏ phần cặn.
3. Rửa sạch lá hẹ, để ráo rồi thái thành khúc dài khoảng 2-3cm.
4. Đun sôi 700ml nước luộc ốc, cho tương đậu, bột ớt và tương ớt vào. Tiếp tục đun sôi rồi cho hẹ, ruột ốc và tỏi băm vào. Nấu đến khi hẹ chín mềm.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu nhạt, có thể thêm bột nêm nấm.