Bao Tử Hấp Hành

Nguyên liệu

• - 1 cái bao tử heo
• - 6 cây hành lá
• - 1 củ gừng nhỏ
• - 0.5 muỗng cà phê tiêu
• - 3 củ hành tím
• - ít muối
• - bột mì
• - chanh
• - muối hạt

Các bước chế biến

1. Sơ chế bao tử heo bằng cách chà xát kỹ với muối hạt, bột mì và chanh để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch cho đến khi nước trong. Cho bao tử đã sơ chế vào nồi, đổ nước ngập cùng với gừng thái lát, tiêu và hành tím đập dập. Luộc bao tử ở lửa vừa trong khoảng 45 phút đến khi chín mềm. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu dễ dàng là bao tử đã đạt yêu cầu.
2. Vớt bao tử đã luộc ra, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn và săn chắc. Cắt bao tử thành miếng vừa ăn. Xếp hành lá cắt khúc lên vá, đặt bao tử lên trên. Chần nhanh bao tử và hành lá trong nồi nước luộc bao tử vừa rồi, nêm thêm một chút muối. Vớt ra ngay khi nước vừa sôi lại để hành giữ được màu xanh. Trình bày bao tử hấp hành ra đĩa, trang trí thêm hành lá chẻ sợi, rau thơm và vài lát ớt để tăng thêm phần hấp dẫn. Món này dùng nóng kèm rau sống và nước chấm chua ngọt, mắm mặn dầm ớt hoặc mắm tôm.