Bún Ngao Nghệ Chua Cay

Nguyên liệu

• - 3 kg ngao sống
• - 3 quả cà chua
• - 3 củ sả
• - 2 thìa canh sốt me cay
• - 1 thìa muối hạt
• - 1 củ gừng
• - Rau các loại (thì là, rau muống chẻ, giá, hoa chuối)
• - 3 hoa hồi
• - 1 miếng quế

Các bước chế biến

1. Luộc ngao với gừng đến khi mở miệng. Tách lấy phần thịt ngao, loại bỏ phần ruột, rửa sạch và xào nhanh tay với hành phi thơm đến khi săn lại. Lưu ý không nêm thêm gia vị vì ngao đã có vị mặn tự nhiên.
2. Sử dụng chảo vừa xào ngao, thêm chút dầu ăn và xào cà chua đến khi mềm nhừ.
3. Đun sôi lại nước luộc ngao, cho sả, quế, hồi vào. Thêm cà chua đã xào và sốt me. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị chua cay.
4. Trụng bún qua nước sôi cho nóng. Trụng nhanh các loại rau ăn kèm.
5. Cho bún và rau vào tô, chan nước dùng nóng hổi, thêm ngao đã xào lên trên. Thưởng thức cùng chanh và tương ớt tùy khẩu vị.