Hủ tíu gà Thái

Nguyên liệu

• - Xương gà
• - Ức gà
• - 6 tép Tỏi, giã dập
• - 6 Rễ ngò, giã dập
• - 1 muỗng cafe Tiêu sọ, giã dập
• - 1 nhánh Sả, cắt khúc 4cm
• - 1 củ Gừng (khoảng 4cm), cắt lát
• - 3 tép Hành lá
• - 2 nhánh Cần tây
• - 1 muỗng canh Nước mắm
• - 1 muỗng canh Muối
• - 1 muỗng cafe Đường
• - 8 tép Tỏi, băm nhuyễn
• - 1 trái Ớt không cay, cắt lát
• - 80 ml Giấm
• - Hủ tíu

Các bước chế biến

1. Hầm xương gà trong khoảng 60-90 phút với lửa nhỏ, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngọt.
2. Trong thời gian hầm xương, phi thơm tỏi. Đun nóng dầu ăn với lửa vừa, cho tỏi băm vào phi đến khi vừa chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp và đổ ra chén. Lưu ý, tỏi sẽ tiếp tục vàng thêm do nhiệt độ của dầu.
3. Chuẩn bị ớt giấm bằng cách ngâm ớt cắt lát vào giấm.
4. Sau khi hầm xương được khoảng 90 phút, thêm tỏi giã dập, rễ ngò giã dập, tiêu sọ giã dập, sả cắt khúc, gừng cắt lát, hành lá và cần tây vào nồi nước dùng. Tiếp tục hầm nhỏ lửa thêm 20 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nước dùng.
5. Cho thịt gà vào nồi nước dùng và hầm thêm khoảng 15 phút, hoặc đến khi thịt gà chín hoàn toàn.
6. Vớt thịt gà và các nguyên liệu (xương, rau thơm) ra khỏi nồi. Nêm nếm nước mắm, muối và đường cho vừa khẩu vị.
7. Dùng chày dần nhẹ thịt gà đã luộc để thịt mềm và dễ xé hơn.
8. Trụng hủ tíu cho chín tới. Cho hủ tíu vào tô, xếp thịt gà xé, cần tây, hành lá, ngò rí lên trên. Chan nước dùng nóng hổi. Thêm tỏi phi và ớt giấm tùy theo khẩu vị.