Ba Rọi Xào Bông Hẹ

Nguyên liệu

• - 1 dây thịt ba rọi (loại 5 chỉ)
• - 1 bó bông hẹ
• - 2 tép tỏi
• - Gia vị (muối, đường, tiêu, nước mắm)

Các bước chế biến

1. Thịt ba rọi sau khi mua về, xát muối hạt và rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo rồi thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với một ít gia vị (muối, đường, tiêu, nước mắm) trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm đều.
2. Bông hẹ nhặt bỏ phần gốc già, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn, khoảng 3-4 cm.
3. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho thịt ba rọi đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt săn lại. Thêm một chút nước lọc để thịt chín mềm hơn.
5. Khi nước gần cạn, cho bông hẹ vào xào chung. Đảo nhanh tay và đều để bông hẹ chín tới, giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Tắt bếp, bày món ăn ra đĩa. Rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị.