Mướp hương xào cật lợn

Nguyên liệu

• - 3 quả mướp hương
• - 1 cặp cật heo
• - hành lá
• - muối
• - bột canh
• - tiêu xay
• - hành tím băm
• - ớt tươi

Các bước chế biến

1. Sơ chế sạch tất cả nguyên liệu. Cật lợn cần được làm sạch kỹ phần trắng bên trong để khử mùi hôi.
2. Cật lợn sau khi loại bỏ phần trắng, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Chần nhanh qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Ướp cật với chút bột canh và tiêu xay trong khoảng 5 phút để tăng hương vị.
3. Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng vừa ăn.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Cho cật lợn vào xào nhanh tay trong khoảng 2 phút với lửa lớn.
5. Thêm mướp hương vào chảo, tiếp tục xào nhanh tay để mướp chín đều nhưng vẫn giữ được độ giòn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý không xào mướp quá lâu sẽ bị mềm nhũn.
6. Khi mướp gần chín, thêm hành lá và ớt thái lát vào đảo đều. Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.