Bánh Tằm Gà Cay

Nguyên liệu

• - 1 con gà dai
• - 1 phần bánh tằm
• - huyết heo
• - 2 muỗng hạt nêm
• - 1-2 thìa nước mắm
• - đường
• - 1 bịch cà ri
• - hạt điều màu
• - ớt sa tế
• - bột năng
• - giá
• - rau thơm

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với nước mắm, hạt nêm, đường, cà ri, hạt điều màu và ớt sa tế. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30-45 phút.
2. Đun nóng dầu điều, cho gà vào xào đến khi săn lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc. Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút, sau đó cho huyết heo vào, tiếp tục đun thêm 15-20 phút đến khi gà mềm và huyết ngấm gia vị.
3. Hòa tan bột năng với một ít nước. Đổ từ từ vào nồi gà, khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ cho nước sốt.
4. Hấp nóng bánh tằm. Nếu dùng bún, trụng bún qua nước sôi cho mềm, vớt ra để ráo.
5. Rửa sạch rau thơm và giá, để ráo.
6. Trình bày bánh tằm hoặc bún ra dĩa, xếp thịt gà và huyết lên trên. Thêm rau thơm, giá và chan nước sốt cà ri vừa ăn.