Cách làm món

Bún ốc nguội

Danh sách video

Video 1
BÚN ỐC NGUỘI- Đặc sản Hà Nội dành cho những người sành ăn I Cùng Cháu Vào Bếp
Video 2
BÚN ỐC NGUỘI HÀ NỘI. Cách nấu bún ốc nguội thanh mát ngày hè ngon phải biết. ベトナムハノイ風ナガラミ貝の冷麺のレシピ

Nguyên liệu

  • - 300 g bún khô
  • - 500 g ốc
  • - sả
  • - ớt bột
  • - hành khô
  • - tỏi

Các bước chế biến

  1. Sả đập dập. Bóc vỏ hành và tỏi, băm nhỏ. Luộc bún khô đến khi chín tới, vớt ra để ráo.
  2. Chuẩn bị nồi hấp. Đổ 2 lít nước vào nồi, thêm 2 thìa canh giấm gạo. Đặt lồng hấp lên trên, lót một lớp sả đập dập xuống đáy lồng, sau đó xếp ốc lên trên. Hấp ốc trong khoảng 10 phút đến khi ốc chín.
  3. Trong khi chờ ốc chín, phi thơm hành và tỏi băm trong chảo nóng. Khi hành tỏi chuyển màu vàng, thêm 2 thìa canh ớt bột và 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc (nếu thích). Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
  4. Ốc sau khi hấp chín, gắp ra. Phần nước hấp ốc giữ lại, thêm 2 thìa canh bột nêm, 1 thìa con nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
  5. Rửa sạch rau tía tô, thái nhỏ. Phi thơm hành khô để làm hành phi.
  6. Sắp bún ra bát, thêm ốc, chan nước dùng nóng hổi. Rưới thêm ớt trưng, rau tía tô, hành phi. Bún ốc nguội thường được ăn kèm với mắm tôm.

Công thức liên quan