Bánh Mì Kẹp Nấm Trứng Thịt Xông Khói

Nguyên liệu

• - 5 ổ bánh mì tròn hoặc bánh mì hamburger
• - 400 gr nấm rơm hoặc nấm champion
• - 5 cái trứng gà
• - 200 g thịt xông khói
• - 1 lon đậu trắng (đã nấu, đóng hộp)
• - 1 muỗng cà phê tương ớt
• - 4 muỗng canh cốt cà chua
• - rau xà lách hoặc rau rocket
• - 1 tép tỏi
• - 1 củ hành tây
• - tiêu
• - muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Nấm cắt đôi hoặc thái lát tùy loại. Đậu trắng chắt bỏ nước. Rau rửa sạch, để ráo. Tỏi băm nhỏ, hành tây thái hạt lựu và thái khoanh tròn.
2. Nấu đậu: Phi thơm hành tây thái hạt lựu và tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho cốt cà chua và tương ớt vào xào đều. Thêm một chén nước nhỏ, cho đậu trắng vào, nêm chút muối, tiêu. Đun sôi, sau đó dùng muỗng hoặc vá nghiền nhuyễn đậu ngay trong nồi.
3. Xào nấm: Phi thơm hành tây thái khoanh với dầu ăn, cho nấm vào xào chín. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
4. Áp chảo thịt xông khói: Sử dụng chảo chống dính, áp chảo thịt xông khói đến khi vàng đều hai mặt và giòn. Gắp ra, để lên giấy thấm dầu.
5. Chiên trứng: Sử dụng phần mỡ còn lại từ việc chiên thịt xông khói để chiên trứng. Rắc thêm chút muối và tiêu cho thơm.
6. Làm nóng bánh mì: Cắt đôi bánh mì, cho vào lò nướng ở 100 độ C trong 3-5 phút cho nóng giòn. Nếu không có lò nướng, có thể áp chảo hai mặt bánh mì đến khi vàng.
7. Kẹp bánh mì: Phết một lớp đậu nghiền lên bánh mì, thêm nấm, trứng, rau và thịt xông khói. Thưởng thức ngay khi còn nóng.