Măng sặt muối ớt

Nguyên liệu

• - 2 kg măng sặt
• - 2 thìa muối tinh
• - 4 thìa đường
• - Tỏi ớt (tùy khẩu vị)

Các bước chế biến

1. Măng sặt mua về, loại bỏ lớp vỏ bên ngoài và phần gốc già. Rửa sạch măng.
2. Ngâm măng đã sơ chế trong nước muối loãng qua đêm (khoảng 8-12 tiếng) để loại bỏ độc tố tự nhiên.
3. Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, tráng qua nước sôi và để khô hoàn toàn. Tỏi ớt rửa sạch, để ráo rồi xay hoặc băm nhỏ.
4. Vớt măng ra, luộc sơ khoảng 5 phút với lửa lớn và mở vung để các độc tố còn sót lại bay hơi. Sau đó, rửa lại măng bằng nước lạnh và để ráo.
5. Đun sôi khoảng 2.5 lít nước, thêm 2 thìa muối và 4 thìa đường, khuấy đều cho tan hết rồi để nguội hoàn toàn. Xếp măng vào hũ, xen kẽ mỗi lớp măng là một lớp tỏi ớt đã xay. Cuối cùng, đổ hỗn hợp nước muối đường đã nguội vào hũ, đảm bảo ngập hết phần măng. Đậy kín hũ.
6. Phơi hũ măng dưới nắng khoảng 3-4 ngày đến khi măng chua là có thể dùng được. Sau khi măng đã đạt độ chua mong muốn, bảo quản trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn.