Xôi Mường

Nguyên liệu

• - 500 gram Nếp
• - 1.5 thìa cà phê Đường
• - 1.5 thìa cà phê Dầu ăn
• - 0.5 thìa cà phê Muối
• - 1 củ Nghệ cái

Các bước chế biến

1. Ngâm nếp trong nước sạch từ 4 đến 6 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm. Sau khi ngâm, rửa nếp lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ tạp chất và để ráo hoàn toàn.
2. Đun sôi một nồi nước lớn. Tắt bếp, cho nếp đã ngâm vào nồi nước vừa đun trong khoảng 1 phút. Sau đó, đổ nếp ra và ngâm ngay vào nước lạnh (nước đá sẽ cho hiệu quả tốt nhất) cho đến khi hạt nếp trở lại trạng thái ban đầu. Cuối cùng, để nếp thật ráo nước.
3. Ướp nếp với 1.5 thìa cà phê đường, 0.5 thìa cà phê muối và dầu nghệ. Trộn đều để các hạt nếp ngấm gia vị và có màu vàng đẹp mắt.
4. Đun sôi một nồi nước khác để đồ xôi. Khi nước sôi, cho nếp đã ướp vào chõ hấp, tạo hình chóp nón để hơi nước lưu thông đều, giúp xôi chín đều. Đồ xôi trong khoảng 15 phút, sau đó dùng đũa xới đều xôi từ dưới lên trên. Tiếp tục đồ thêm 20-25 phút nữa cho đến khi xôi chín hoàn toàn.