Canh khoai sọ thịt viên rau củ

Nguyên liệu

• - 3 củ khoai sọ nhỏ
• - 1 cup rau củ hỗn hợp
• - 50 g thịt xay
• - mộc nhĩ
• - nấm hương
• - hành lá
• - mùi tàu
• - muối
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Khoai sọ sau khi gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn, cần được ngâm ngay vào nước muối loãng để giảm bớt lượng nhựa. Tiếp theo, chần sơ khoai qua nước nóng để loại bỏ hoàn toàn phần nhớt, giúp nước canh trong hơn.
2. Mộc nhĩ và nấm hương khô ngâm trong nước nóng cho đến khi nở mềm hoàn toàn. Rửa sạch lại bằng nước lạnh để loại bỏ tạp chất, sau đó thái nhỏ. Trộn đều mộc nhĩ, nấm hương với thịt xay, nêm thêm một chút muối và tiêu. Chia hỗn hợp thành các viên thịt tròn nhỏ, kích thước đồng đều.
3. Cho khoai sọ vào nồi, đổ lượng nước vừa đủ và ninh trong khoảng 10 phút cho khoai mềm sơ bộ. Thêm thịt viên vào nồi, tiếp tục ninh cùng. Trong quá trình nấu, thường xuyên hớt bọt để nước canh được trong. Rau củ hỗn hợp đông lạnh thường chín rất nhanh, vì vậy hãy cho vào sau khi thịt viên đã chín tới để tránh rau bị nát.
4. Khi khoai sọ đã nhừ và thịt viên chín hoàn toàn, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và mùi tàu thái nhỏ vào nồi trước khi tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.