Đậu Hũ Nhồi Nấm Sốt Cam Chay

Nguyên liệu

• - 3 miếng đậu hũ chiên
• - 50 g nấm rơm
• - 50 g nấm bào ngư
• - 3 tai nấm mèo
• - 1 trái cam
• - 2 muỗng cà phê bột bắp
• - ít ớt xanh đỏ đà lạt
• - Gia vị nêm chay

Các bước chế biến

1. Rửa sạch các loại nấm, loại bỏ phần gốc già. Cắt nấm rơm và nấm bào ngư thành hạt lựu. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
2. Đậu hũ cắt đôi theo đường chéo thành hình tam giác. Dùng thìa khoét một phần ruột đậu để tạo khoảng trống nhồi nhân. Phần ruột đậu để riêng.
3. Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành boa rô. Cho nấm đã sơ chế và phần ruột đậu vào xào. Nêm nếm gia vị chay (nước tương, bột ngọt, tiêu) vừa ăn. Xào đến khi nấm chín mềm.
4. Nhồi hỗn hợp nấm vào đậu hũ. Đặt đậu hũ đã nhồi vào xửng hấp khoảng 3 phút cho đậu nóng và nhân được kết dính.
5. Vắt lấy nước cam. Trộn nước cam với dầu hào chay, muối, đường và bột ngọt cho đến khi các gia vị hòa tan.
6. Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành boa rô, cho ớt chuông xanh đỏ đã thái hạt lựu vào xào nhanh tay. Cho hỗn hợp nước cam vào, đun sôi. Hòa tan bột bắp với một chút nước, từ từ đổ vào chảo nước sốt, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Bày đậu hũ ra đĩa, rưới nước sốt cam nóng lên trên. Dùng nóng.