Bún gạo ngũ sắc

Nguyên liệu

• - 1 bịch bún gạo
• - 1 cặp lạp xưởng
• - 200 gr tôm
• - 4 quả trứng vịt
• - 200 gr xá xíu
• - 1/4 cái bắp cải
• - 1 củ cà rốt
• - hành lá, cần tàu
• - đường
• - muối
• - bột nêm
• - dầu hào
• - tỏi băm

Các bước chế biến

1. Ngâm bún gạo trong nước lạnh khoảng 1 giờ cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Bắp cải và cà rốt sơ chế sạch, thái sợi nhuyễn.
2. Tôm lột vỏ, giữ lại phần đuôi, ướp với 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hành băm. Xá xíu thái sợi. Lạp xưởng luộc sơ, chiên áp chảo cho vàng thơm, thái sợi. Trứng vịt tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Đánh tan từng phần với 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột bắp pha loãng với 2 muỗng canh nước. Chiên lòng đỏ và lòng trắng trứng riêng biệt, thái sợi.
3. Xào tôm với tỏi băm trên lửa lớn đến khi tôm chín, đổ ra tô. Phi thơm tỏi băm, cho bắp cải và cà rốt vào xào, nêm 1 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng cà phê đường (hoặc dầu hào nếu dùng). Khi rau củ chín tới, thêm hành lá và cần tàu vào, đảo đều rồi trút ra rổ cho ráo.
4. Giữ lại phần nước rau củ và nước xào tôm (nếu có), nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Phi thơm tỏi băm, cho bún gạo vào đảo đều trên lửa nhỏ, rưới từ từ hỗn hợp nước rau củ vào, đảo đều đến khi bún gạo chín mềm và thấm đều gia vị.
5. Cho bún ra đĩa, xếp bắp cải, cà rốt, xá xíu, tôm, lạp xưởng và trứng xen kẽ để tạo sự hấp dẫn. Dùng nóng với nước tương và ớt.