Sườn Non Chay Chiên Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 5 miếng sườn non chay
• - 1 mcf sả xay
• - 0.5 mcf ớt xay
• - 1 mcf hạt nêm chay
• - Dầu thực vật để chiên

Các bước chế biến

1. Ngâm sườn non chay trong nước cho đến khi nở mềm hoàn toàn.
2. Vắt kỹ sườn non chay để loại bỏ hết nước, giúp sườn chiên nhanh giòn và hạn chế văng dầu. Xé sườn thành miếng vừa ăn, mỏng để chiên được giòn đều. Ướp sườn với sả, ớt xay và hạt nêm chay. Lưu ý không ướp đường để tránh bị cháy khi chiên. Ướp nhạt hơn khẩu vị một chút vì trong quá trình chiên sườn sẽ bị mất nước và đậm đà hơn.
3. Chiên sườn non chay thành từng mẻ nhỏ đến khi vàng giòn. Nên sử dụng gia vị khô để ướp thay vì nước tương, giúp sườn không bị ẩm và giữ được độ giòn lâu hơn.
4. Vớt sườn đã chiên ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Để tạo vị mặn ngọt, đun chảy đường với một ít nước đến khi đường tan hoàn toàn và nước bay hơi. Cho sườn đã chiên vào đảo nhanh tay để đường bám đều. Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong lọ kín để dùng dần.