Gỏi Lưỡi Vịt

Nguyên liệu

• - 250 gr lưỡi vịt
• - 1 củ cà rốt
• - 1 lọ ngó sen
• - 0.5 quả xoài xanh chua
• - 1 miếng đu đủ xanh
• - vài lát gừng
• - rau răm
• - lạc rang
• - tỏi
• - bột canh
• - đường
• - ớt quả
• - chanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế lưỡi vịt bằng cách xát muối và rửa thật sạch. Luộc sơ lưỡi vịt với vài lát gừng để khử mùi. Tiếp theo, xào nhanh lưỡi vịt trên chảo nóng cho săn lại, nêm một chút bột canh nhạt để tạo vị.
2. Rửa sạch cà rốt, đu đủ, xoài và bào hoặc thái sợi mỏng. Ngó sen vớt ra để ráo, sau đó cắt làm đôi. Tỏi đập dập và xé nhỏ.
3. Trong một bát lớn, trộn đều cà rốt, đu đủ, xoài, ngó sen và tỏi đã sơ chế. Nêm nếm bột canh, đường và nước cốt chanh sao cho vừa khẩu vị. Sau đó, thêm lưỡi vịt đã xào vào và trộn nhẹ nhàng.
4. Thêm rau răm thái nhỏ và ớt (nếu dùng) vào gỏi, trộn đều lần cuối. Bày gỏi ra đĩa, rắc lạc rang giã nhỏ lên trên và thưởng thức ngay.