Canh thịt bò hầm khoai tây cà rốt

Nguyên liệu

• - 200 g Thịt bò
• - 1 củ Khoai tây
• - 1 củ Cà rốt
• - 1 quả Cà chua nhỏ
• - 1 ít Hành lá, mùi ta
• - 3 tép Tỏi
• - 1 nhánh Gừng nhỏ
• - Gia vị: Bột canh, mì chính, tiêu xay, đường, nước mắm, dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt bò bằng cách rửa sạch. Để khử mùi hôi, cho thịt vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt thịt, đun vừa sôi thì tắt bếp, vớt thịt ra để ráo. Sau đó, thái thịt thành miếng vuông vừa ăn, thái đúng thớ để thịt không bị dai.
2. Ướp thịt bò với tỏi băm nhỏ và các gia vị theo tỉ lệ: 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Trong thời gian chờ thịt ngấm, tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác. Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, tỉa hình tùy ý hoặc cắt miếng vừa ăn. Chiên sơ khoai tây trong chảo với 2 thìa canh dầu ăn đến khi vàng đều hai mặt để khoai tây dẻo và thơm ngon hơn khi hầm. Cà chua thái múi cau. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
4. Sau khi thịt đã ướp đủ thời gian, cho thịt vào nồi (nồi dùng để nấu canh) và xào đến khi thịt chín tới. Thêm cà chua vào đảo đều, dầm nát cà chua để tạo màu cho nước dùng. Chế khoảng 1 lít nước vào nồi, thêm gừng băm và gia vị (3 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa canh đường). Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để hầm thịt cho mềm.
5. Kiểm tra khi thấy thịt gần nhừ, cho cà rốt vào đun khoảng 4 phút, sau đó thêm khoai tây. Tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cuối cùng, thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ vào nồi canh.
6. Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.