Mắm Chấm Ốc

Nguyên liệu

• - 3 thìa Nước mắm cá
• - 2 lá Lá chanh
• - 1 nhánh Gừng nhỏ
• - 0.5 cây Sả
• - 1 quả Ớt
• - 1 củ Tỏi ta
• - 2 thìa Đường
• - 2 quả Quất
• - 0.25 quả Chanh (tùy chọn)
• - 0.5 thìa Dấm gạo
• - 0.5 bát Nước ấm
• - 0.5 thìa Tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế các nguyên liệu: Rửa sạch ốc, ngâm với nước muối loãng có thêm ớt để loại bỏ chất nhờn, sau đó luộc hoặc hấp với sả. Nếu dùng trứng cút lộn, rửa sạch và luộc trong khoảng 10 phút.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu làm mắm: Sả bỏ vỏ già, thái lát mỏng. Gừng cạo vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Lá chanh thái chỉ. Tỏi và ớt băm nhỏ.
3. Trộn đều sả, gừng, lá chanh, tỏi và ớt băm trong một bát lớn. Vắt quất và thêm dấm gạo. Có thể thêm chanh tùy theo khẩu vị chua mong muốn. Để hỗn hợp này khoảng 10 phút để các gia vị quyện lại.
4. Hòa tan đường vào nước ấm, sau đó thêm nước mắm vào, điều chỉnh lượng mắm theo khẩu vị. Đổ hỗn hợp nước mắm này vào bát gia vị đã chuẩn bị. Rắc thêm tiêu nếu thích.
5. Mắm chấm hoàn thành có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, thơm nồng mùi gừng, sả và lá chanh. Món chấm này rất hợp với các món ăn vặt và món hấp.