Chuối Nấu Thính

Nguyên liệu

• - 10 quả chuối xanh
• - 500 g đậu phụ
• - 400 g thịt lợn và bì lợn
• - lá mùi tàu, lá nốt, lá xương sông
• - 3 quả cà chua
• - 1 bát mẻ nhỏ
• - mỡ
• - thính
• - gia vị

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ chuối xanh, thái thành miếng vừa ăn, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để chuối không bị thâm.
2. Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, rán vàng đều các mặt để đậu có độ giòn và không bị nát khi nấu.
3. Rửa sạch các loại lá như lá nốt, xương sông, mùi tàu, sau đó thái sợi nhỏ để dậy mùi thơm cho món ăn.
4. Thịt lợn chọn loại có chút mỡ và bì lợn rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Bì lợn giúp tạo độ sánh tự nhiên cho món ăn.
5. Phi thơm hành với mỡ, cho thịt và bì vào xào đến khi thịt chín tái. Tiếp đến, cho chuối đã sơ chế vào xào cùng.
6. Khi chuối hơi mềm, đổ nước mẻ đã lọc vào. Đun nhỏ lửa, khi sôi nhẹ thì cho đậu phụ rán và cà chua vào, tiếp tục đun cho đến khi các nguyên liệu chín mềm và ngấm đều gia vị. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
7. Cuối cùng, cho các loại lá đã thái nhỏ vào nồi, đảo đều. Khi sôi lại, rắc thính vào, đậy vung lại khoảng 1 phút để thính nở và dậy mùi thơm đặc trưng rồi tắt bếp.