Canh măng Lào

Nguyên liệu

• - 500 gram măng ống vàng ngâm sẵn
• - 200 gram thịt ba chỉ
• - 10 nấm đông cô tươi hoặc nấm rơm
• - 1 nắm lá húng quế
• - 2 rễ rễ cây ngò
• - 1 cây sả
• - 1 củ riềng nhỏ
• - 1 trái chanh
• - 1 nắm lá trúc (hoặc lá chanh)
• - 5 tép tỏi
• - ớt (tùy khẩu vị)
• - đường thốt nốt
• - nước mắm
• - mắm cá (hoặc mắm nêm)
• - muối
• - ớt bột

Các bước chế biến

1. Măng sau khi mua về, xé thành sợi nhỏ, rửa sạch và để ráo nước. Thịt ba chỉ thái lát mỏng. Nấm rửa sạch, cắt làm ba. Sả cắt khúc ngắn. Riềng thái lát mỏng. Lá trúc (hoặc lá chanh) rửa sạch, để ráo. Rễ ngò và húng quế rửa sạch. Giã nhuyễn tỏi và ớt.
2. Đun sôi khoảng 2.5 lít nước. Cho tỏi ớt đã giã, rễ ngò và tất cả các nguyên liệu (trừ rau húng quế) vào nồi. Nêm nếm với 1 muỗng canh muối, 4 viên đường thốt nốt (hoặc 2 muỗng canh nếu đường dẻo), 5 muỗng canh mắm cá (hoặc mắm nêm), 5 muỗng canh nước mắm và vắt nước cốt của 1 quả chanh. Nấu khoảng 10 phút, sau đó cho lá húng quế vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh ớt bột để tăng thêm hương vị.