Canh Bí Xanh Nấu Đậu Phộng

Nguyên liệu

• - 1 trái bí xanh nhỏ
• - 1/2 cup lạc sống
• - 1 củ hành tím
• - bột nêm nấm
• - hành lá, ngò rí, rau thơm (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu phộng trong nước sạch từ 5 giờ hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, rửa sạch đậu và loại bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài.
2. Cho đậu phộng vào nồi, đổ nước sạch và đun sôi. Sau khi sôi, chắt bỏ nước đầu. Tiếp tục thêm nước sạch, đậy nắp và ninh đậu trong khoảng 30-40 phút ở lửa nhỏ, cho đến khi đậu mềm. Để tăng hương vị, có thể giã dập một phần đậu trước khi ninh.
3. Trong khi chờ đậu mềm, gọt vỏ bí xanh, rửa sạch và thái thành lát mỏng vừa ăn. Bóc vỏ hành tím, thái nhỏ.
4. Khi đậu đã mềm, cho bí xanh và hành tím vào nồi. Nêm nếm gia vị (bột nêm nấm, muối) cho vừa ăn. Đun sôi trở lại trong khoảng 2 phút cho bí chín mềm. Tắt bếp.
5. Múc canh ra bát, thêm hành lá, ngò rí hoặc rau thơm tùy thích để tăng thêm hương vị và trang trí.