Thịt Rang Mỡ Hành

Nguyên liệu

• - 300 gram Thịt ba chỉ
• - Hành lá
• - 1 củ Hành khô
• - 1 quả Ớt

Các bước chế biến

1. Để khử mùi hôi đặc trưng của thịt lợn, ngâm thịt trong nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước. Cắt thịt thành miếng vuông vừa ăn, dày khoảng 1-1.5cm.
2. Ướp thịt với một lượng nhỏ bột canh (khoảng 1/2 thìa cà phê) trong khoảng 3 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Cho một lượng mỡ vừa đủ vào chảo, đun nóng. Phi thơm hành khô đã thái lát mỏng đến khi vàng giòn, sau đó vớt hành phi ra bát để riêng. Giữ lại phần mỡ hành trong chảo để rang thịt.
4. Cho thịt đã ướp vào chảo mỡ hành, đảo đều tay đến khi thịt cháy cạnh. Thêm nước mắm ngon (khoảng 1 thìa canh), một chút mì chính (1/4 thìa cà phê) và một ít đường (1/2 thìa cà phê) để tạo vị đậm đà và cân bằng. Thêm ớt thái lát (tùy khẩu vị) vào đảo cùng.
5. Khi thịt đã chín và ngấm đều gia vị, cho hành lá thái nhỏ và hành phi đã chuẩn bị vào, đảo nhanh tay cho hành chín tái. Tắt bếp và thưởng thức ngay với cơm nóng.