Lòng Cá Ba Sa Xào Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 500 g Lòng cá basa
• - 2 củ Hành tây nhỏ
• - 0.5 quả Dứa
• - Hành lá
• - Tỏi
• - Hành khô
• - Gừng
• - Ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng cá basa bằng cách rửa kỹ với muối và chanh (hoặc rượu và chanh) để khử mùi tanh. Chần nhanh qua nước sôi cho lòng cá săn lại, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ giòn.
2. Dứa thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và thái múi cau. Hành lá làm sạch, cắt khúc. Ướp lòng cá đã sơ chế với 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa nước mắm. Băm nhỏ tỏi, hành khô, gừng và ớt, rồi thêm vào ướp cùng lòng cá trong khoảng 10-15 phút để ngấm gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo hoặc nồi, cho lòng cá đã ướp vào xào nhanh tay đến khi săn lại. Thêm dứa vào xào cùng trong khoảng 5 phút, sau đó cho hành tây vào xào tái. Cuối cùng, thêm hành lá và đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
4. Thưởng thức món lòng cá basa xào chua ngọt với vị giòn sần sật của lòng, vị ngọt thanh của dứa và vị cay nồng của ớt.