Khô Cá Lóc Rang Me

Nguyên liệu

• - 100 gr Khô cá lóc (đã cắt nhỏ)
• - Hành lá, hành khô, tỏi khô (băm nhỏ)
• - 1 hộp Me khô
• - 1 thìa canh Nước mắm
• - 1 thìa cafe Đường nâu
• - 1 thìa cafe nhỏ Tương ớt hoặc ớt bột
• - Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Khô cá lóc sau khi mua về, rửa sơ qua nước muối pha loãng rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, để ráo.
2. Me khô ngâm với nước nóng cho mềm, dầm nát và lọc lấy nước cốt me. Trộn đều nước cốt me với nước mắm, đường nâu, tương ớt hoặc ớt bột để tạo thành hỗn hợp sốt me.
3. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn hoặc mỡ lợn vào (mỡ lợn sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn). Khi dầu nóng, cho hành và tỏi băm vào phi thơm vàng.
4. Cho khô cá lóc vào chảo, đảo đều cho cá thấm dầu và hơi săn lại. Gắp cá ra đĩa, để riêng.
5. Tiếp tục sử dụng chảo vừa rang cá, thêm một chút dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp sốt me vào chảo, đun sôi và khuấy đều cho đến khi sốt me sánh lại.
6. Cho cá lóc đã rang vào chảo sốt me, đảo nhẹ nhàng cho cá ngấm đều sốt. Giảm lửa nhỏ và đun riu riu cho đến khi sốt me cạn bớt và bám đều vào cá.
7. Khi sốt me đã keo lại và bám đều vào cá, thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
8. Bày khô cá lóc rang me ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
9. Thưởng thức món khô cá lóc rang me với cơm nóng để cảm nhận vị chua ngọt hài hòa, cay nồng và hương thơm đặc trưng. Món ăn này cũng rất thích hợp để nhâm nhi cùng chút bia.