Canh Khổ Qua Dồn Mọc Tôm Khô

Nguyên liệu

• - 4 trái khổ qua
• - 500 gr mọc tươi
• - tai nấm mèo
• - 1 trái dừa xiêm
• - 150 gr tôm khô
• - nước lọc
• - khúc hành lá xắt
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, giữ lại một phần nguyên con, phần còn lại băm nhỏ.
2. Trộn đều nấm mèo và tôm khô băm nhỏ vào mọc tươi. Thêm vào hỗn hợp một chút gia vị như tiêu, dầu mè, và các gia vị khác tùy theo khẩu vị. Trộn đều và quết mạnh tay để mọc được dai.
3. Khổ qua rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc, dùng thìa nạo bỏ hết phần ruột và hạt. Dùng đũa hoặc vật nhọn tạo một lỗ nhỏ xuyên qua phần cuống của mỗi nửa trái khổ qua.
4. Nhồi hỗn hợp mọc vào bên trong từng nửa trái khổ qua, ấn chặt để mọc bám dính. Phần mọc còn lại vo thành viên tròn nhỏ.
5. Xếp khổ qua dồn mọc và tôm khô nguyên con vào nồi. Đổ nước dừa tươi và thêm lượng nước lọc vừa đủ ngập nguyên liệu. Hầm trên lửa nhỏ cho đến khi khổ qua mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
6. Múc canh ra tô lớn, rắc hành lá xắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.