Hủ Tíu Hải Sản

Nguyên liệu

• - Hủ tíu khô
• - Nước lèo gà
• - Tôm
• - Cua
• - Bạch tuộc/mực
• - Nước dừa tươi
• - Sả bằm
• - Ớt bằm
• - Tỏi bằm
• - Bột điều
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Hành lá
• - Tiêu
• - Rau sống ăn kèm

Các bước chế biến

1. Sơ chế hải sản: Tôm bóc vỏ, giữ lại phần đầu, rút chỉ đen trên lưng, rửa sạch và để ráo. Bạch tuộc làm sạch, thái miếng vừa ăn. Cua rửa sạch. Ướp tôm, cua và bạch tuộc với sả bằm, hạt nêm, bột tỏi, một chút đường và nước mắm trong khoảng 10 phút để ngấm gia vị.
2. Nấu nước dùng: Đun sôi nước lèo gà (khoảng 5 lon) cùng với một lon nước lọc. Nêm nếm gia vị (hạt nêm, nước mắm) cho vừa khẩu vị.
3. Chuẩn bị hủ tíu: Luộc hủ tíu khô đến khi chín mềm, vớt ra xả qua nước lạnh để nguội, thêm một chút dầu ăn để sợi hủ tíu không bị dính vào nhau.
4. Xào hải sản: Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi bằm. Thêm sả bằm và ớt bằm vào xào cho dậy mùi thơm. Cho hải sản đã ướp vào xào nhanh tay đến khi săn lại. Thêm nước dừa tươi và đun nhỏ lửa.
5. Tạo màu cho nước dùng: Đặt một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, thêm bột điều để tạo màu. Rưới phần dầu điều này vào nồi nước lèo để tạo màu sắc hấp dẫn.
6. Hoàn thiện: Cho hủ tíu vào tô, xếp cua, tôm, bạch tuộc lên trên. Chan nước lèo nóng hổi, rắc thêm hành lá và tiêu. Món ăn dùng kèm với rau sống.