Rắn hổ mang 4 món

Nguyên liệu

• - 600 gram Thịt rắn
• - 400 gram Thịt rắn đã tách xương
• - 300 gram Thịt rắn đã tách xương
• - Da rắn
• - Tiêu
• - Sả
• - Gừng
• - 0.33 thìa Bột mắc khén
• - Súp lơ
• - Lá lốt
• - Thịt nạc bằm
• - Hạt tiêu
• - Ngũ vị hương
• - Bột chiên giòn
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Ướp thịt rắn với tiêu, sả và gừng bằm nhuyễn cùng với bột mắc khén. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Sau đó, dàn đều thịt rắn lên vỉ và nướng trên than hoa đến khi chín vàng đều.
2. Thịt rắn đã tách xương sống thái chỉ khoảng 1cm. Chần sơ qua dầu nóng, sau đó xào nhanh tay cùng với súp lơ. Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể thêm ớt để tăng thêm hương vị cay nồng.
3. Thịt rắn đã tách xương sống băm nhỏ, trộn đều với lá lốt thái nhỏ, hạt tiêu, thịt nạc bằm và một chút ngũ vị hương. Cuốn hỗn hợp vào lá lốt và chiên vàng đều trên chảo dầu.
4. Da rắn cắt thành miếng vừa ăn, ướp với gia vị. Tẩm da rắn qua một lớp bột chiên giòn mỏng. Chiên da rắn trong dầu nóng đến khi vàng giòn.