Gỏi Nấm Chay

Nguyên liệu

• - 200 g nấm
• - 50 g ớt chuông
• - 100 g rau muống bào
• - 50 g cà rốt bào sợi
• - 80 g đậu hũ chiên
• - 25 g đậu phụng rang
• - 1 ít mè rang
• - 1 trái ớt sừng
• - 1 trái chanh
• - 1 ít rau thơm
• - 1 cái bánh tráng nướng
• - muối
• - đường
• - ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: nấm ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa sạch và luộc chín. Đậu hũ chiên cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ớt chuông cắt sợi. Rau muống bào mỏng và ngâm nước để giảm bớt mũ.
2. Pha nước trộn gỏi: trộn đều 100ml nước dừa, 30g đường vàng, 7g muối, ớt cắt lát và nước cốt từ 1 miếng chanh.
3. Trộn gỏi: cho tất cả nguyên liệu (trừ đậu hũ chiên, đậu phộng rang và rau thơm) vào tô lớn, thêm khoảng 9 muỗng canh nước trộn gỏi. Trộn đều, sau đó chắt bớt nước. Nêm nếm lại với muối, đường và nước cốt chanh cho vừa ăn, đảm bảo vị chua ngọt hài hòa và cay nhẹ.
4. Thêm rau thơm và đậu phộng rang: cho rau thơm và đậu phộng rang vào, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu phân bố đều.
5. Trình bày: rắc mè rang lên trên gỏi. Sắp xếp gỏi lên mẹt hoặc đĩa, trang trí thêm rau thơm cho đẹp mắt.
6. Thưởng thức: dùng bánh tráng nướng ăn kèm với gỏi. Gỏi có vị chua, cay, ngọt kết hợp với vị bùi của đậu phộng và giòn tan của bánh tráng, tạo nên một món ăn chay hấp dẫn.