Cải Làn Xào Nấm Chay

Nguyên liệu

• - 1 bó rau cải làn
• - 1 chén nấm mỡ
• - 10 nấm đông cô
• - Gừng
• - Hành
• - Dầu hào chay
• - Dầu mè
• - Nước tương
• - Rượu trắng

Các bước chế biến

1. Tách riêng cọng và lá cải làn. Nấm mỡ rửa sạch. Ngâm nấm đông cô cho nở mềm, sau đó rửa sạch. Tước xơ cọng cải, cắt lát mỏng vừa ăn rồi rửa sạch.
2. Đun sôi một nồi nước, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Chần sơ phần cọng cải, vớt ra. Tiếp tục chần nhanh phần lá cải.
3. Phi thơm gừng với dầu ăn, cho nấm vào xào đến khi chín mềm. Thêm cọng cải vào xào cùng. Nêm dầu hào chay, dầu mè và nước tương cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm lá cải vào, đảo đều nhanh tay. Tắt bếp, rưới 1 muỗng canh rượu trắng, đảo nhẹ và bày ra đĩa.