Bánh Chiffon Nutella

Nguyên liệu

• - 85 g sữa tươi không đường
• - 180 g Nutella
• - 80 g bột mì số 8 (cake flour)
• - 5 lòng đỏ trứng gà
• - 5 lòng trắng trứng gà
• - 80 g đường
• - 0.5 tsp vani
• - 20-22 cm khuôn chiffon

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 160°C. Chuẩn bị khuôn chiffon, không chống dính thành khuôn. Đặt khuôn ở rãnh cuối cùng của lò.
2. Đun nóng sữa tươi trong nồi dày đến khi vừa ấm. Thêm Nutella vào và khuấy đều cho đến khi Nutella tan hoàn toàn. Để hỗn hợp nguội bớt. Từ từ đổ hỗn hợp sữa Nutella vào lòng đỏ trứng, khuấy đều. Thêm vani để tạo hương thơm.
3. Rây bột mì vào hỗn hợp trứng sữa. Sử dụng phới lồng trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hòa quyện, tránh tạo bọt khí.
4. Đánh bông lòng trắng trứng với đường. Chia đường làm 3 phần, cho từ từ vào lòng trắng trứng trong quá trình đánh. Đánh đến khi lòng trắng bông cứng, có chóp mềm.
5. Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào phần lòng trắng trứng còn lại và trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) để giữ bọt khí.
6. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn chiffon. Nướng bánh trong khoảng 50 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
7. Sau khi bánh chín, lấy khuôn ra khỏi lò và úp ngược khuôn lên một chai hoặc vật có cổ cao. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.