Chả cá Lành Canh

Nguyên liệu

• - 1 kg cá lành canh
• - 300 gr thịt bằm
• - 50 gr hành khô
• - thì là
• - rau răm
• - tiêu
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lành canh bằng cách loại bỏ đầu, ruột, cạo vảy. Rửa sạch cá với muối trắng để loại bỏ hoàn toàn vảy và chất nhờn.
2. Thịt bằm sau khi xay hai lần, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
3. Rửa sạch thì là, rau răm và hành khô, để ráo nước hoàn toàn.
4. Cá sau khi sơ chế, để trong ngăn đá khoảng 2 tiếng cho hơi cứng lại. Sau đó, xay nhuyễn cá và trộn đều với thịt bằm, hành khô, thì là, rau răm và các loại gia vị. Ướp hỗn hợp trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm. Nếu có thời gian, cứ mỗi 2 tiếng lại lấy ra nhào (quết) lại để chả được dai ngon hơn.
5. Chiên sơ chả cá đến khi vàng nhẹ. Khi ăn, chiên lại cho chả nóng giòn.