Cơm Lạp Xưởng

Nguyên liệu

• - 0.5 chén gạo thơm
• - 100 gr thịt ba chỉ
• - 2 cây lạp xưởng
• - 3 cái nấm đông cô
• - 1 bó cải ngọt
• - 1 củ gừng nhỏ
• - hạt nêm
• - đường
• - dầu mè
• - dầu hào
• - xì dầu
• - hắc xì dầu
• - tỏi băm
• - tiêu
• - rượu mai quế lộ

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho mềm, sau đó thái lát mỏng. Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng, sau đó thái lát mỏng vừa ăn.
2. Ướp thịt ba chỉ và nấm đông cô đã thái với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ và một chút tiêu xay. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Rửa sạch cải ngọt, đun sôi một nồi nước, thêm chút muối rồi chần sơ cải cho vừa chín tới. Vớt cải ra và ngâm ngay vào thau nước đá để giữ màu xanh và độ giòn.
4. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho thịt và nấm đã ướp vào xào đều đến khi thịt săn lại.
5. Vo gạo thật sạch, để ráo nước. Gọt vỏ gừng và thái sợi nhỏ.
6. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho gừng thái sợi vào phi thơm, sau đó cho gạo vào xào đều cho đến khi gạo hơi săn lại.
7. Cho gạo đã xào vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt gạo. Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và vài giọt dầu mè. Đậy nắp và bật nút nấu cơm.
8. Khi cơm vừa sôi, mở nắp nồi, trút thịt và nấm đã xào vào, cho thêm lạp xưởng vào. Tiếp tục nấu cơm đến khi chín.
9. Làm sốt chan cơm: Bắc chảo lên bếp, cho một thìa tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, một chút hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê đường và một chút nước. Nấu cho sôi lên, thêm 1 muỗng cà phê bột bắp pha loãng với một ít nước để tạo độ sánh cho sốt.
10. Khi cơm chín, xới cơm ra nồi đất, gắp lạp xưởng ra và thái lát mỏng, xếp lên trên mặt cơm. Xếp cải ngọt đã chần lên trên và rưới nước sốt lên trên cùng. Dùng nóng.