Nem Rau Củ

Nguyên liệu

• - 2 bắp ngô ngọt
• - 1 củ cà rốt
• - 2 cái nấm đùi gà
• - hành lá
• - 1 củ củ đậu
• - 2 củ hành tây
• - 5 củ hành khô
• - 3 túi bánh đa nem
• - bột nêm
• - bột ngọt
• - mayonnaise
• - 1 túi bột chiên xù
• - 1 túi bột chiên giòn
• - 1 thìa bột năng
• - 1 thìa cafe bột nghệ
• - 200 ml nước

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bắp ngô, hành lá, nấm, hành tây, cà rốt và củ đậu. Cắt tất cả thành hạt lựu nhỏ.
2. Trong một tô lớn, trộn đều các loại rau củ đã cắt với một lượng vừa phải bột nêm, bột ngọt và mayonnaise. Điều chỉnh lượng mayonnaise theo khẩu vị cá nhân để tạo độ béo ngậy đặc trưng cho nhân nem.
3. Sử dụng hai lớp bánh đa nem (một lớp to và một lớp nhỏ hơn) để gói nem. Việc này giúp nem không bị rách khi chiên và giữ cho nhân nem được chắc chắn.
4. Nhúng nem đã gói vào hỗn hợp bột nước (gồm bột chiên giòn, bột năng và bột nghệ pha với nước để tạo độ sánh sệt). Sau đó, lăn nem qua lớp bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám đều và kín bề mặt nem. Để nem nghỉ khoảng 15 phút để bột bám chắc hơn.
5. Đổ dầu vào chảo sao cho ngập nem. Đun nóng dầu đến nhiệt độ thích hợp (thử bằng cách thả một mẩu bánh mì nhỏ vào, nếu bánh mì vàng nhanh thì dầu đã đủ nóng). Chiên nem với lửa vừa, không quá to để tránh bị cháy, cũng không quá nhỏ để nem không bị mềm và ngấm dầu. Khi nem chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc khay.
6. Sắp xếp nem đã chiên ra đĩa và thưởng thức. Nem có lớp vỏ giòn rụm, nhân rau củ quả thơm ngọt kết hợp với vị béo ngậy của mayonnaise.